Sobre a vaga

Resumo da posição

O Controlador de Custos de Catering é responsável por gerenciar, analisar e controlar os custos de alimentos e bebidas (F&B) para operações de catering onshore e offshore. Essa função envolve garantir que os orçamentos sejam cumpridos, os sistemas de controle de custos estejam em vigor e a aquisição de bens e serviços esteja alinhada com as políticas da empresa e os objetivos de eficiência de custos. O Controlador de Custos desempenha um papel vital na manutenção da disciplina financeira nas operações de food service, trabalhando em estreita colaboração com as equipes operacionais e de catering para reduzir custos sem comprometer a qualidade ou os padrões de serviço.

Principais responsabilidades

Controle de custos e orçamento:

Desenvolver e gerenciar orçamentos de catering para operações onshore e offshore, garantindo que os custos de alimentos e bebidas sejam monitorados e controlados de forma eficaz.

Analisar relatórios de custos diários, semanais e mensais de F&B, identificando tendências e variações para garantir a aderência às diretrizes orçamentárias.

Trabalhe com o Gerente de Catering e as equipes operacionais para prever os custos de alimentos e bebidas e implementar estratégias para permanecer dentro das metas financeiras.

Recomendar e implementar iniciativas de economia de custos, trabalhando em estreita colaboração com a equipe de compras e catering para otimizar a cadeia de suprimentos e reduzir o desperdício.

Gerenciamento de estoque

Supervisionar o processo de controle de estoque de alimentos, bebidas e outros consumíveis, garantindo níveis adequados de estoque e minimizando o desperdício.

Realize auditorias regulares de estoque, tanto onshore quanto offshore, garantindo que os níveis de estoque sejam precisos e alinhados com o consumo real.

Implementar e manter um sistema de rastreamento de estoque para todos os itens de alimentos e bebidas para monitorar compras, uso e necessidades de novos pedidos.

Garantir que os processos de controle de estoque estejam em conformidade com as políticas da empresa e os padrões do setor para segurança e qualidade alimentar.

Compras e Gestão de Fornecedores:

Trabalhar com a equipe de compras para negociar preços, termos e condições com os fornecedores, garantindo o melhor valor para a empresa.

Auxiliar no gerenciamento de relacionamentos com fornecedores e na avaliação da qualidade e confiabilidade dos bens e serviços fornecidos.

Acompanhe a entrega de bens e serviços para garantir que todos os pedidos sejam pontuais e atendam às especificações exigidas.

Garantir que todas as atividades de aquisição estejam alinhadas com as necessidades das operações de catering, incluindo necessidades dietéticas especiais, mantendo o controle de custos.

Análise e relatórios de custos de F&B

Preparar e apresentar relatórios regulares sobre os custos de alimentos e bebidas, incluindo análises detalhadas de alimentos, bebidas, mão de obra e custos indiretos.

Analise as discrepâncias entre os custos reais e orçados, trabalhando com os departamentos relevantes para investigar e resolver problemas.

Gere relatórios sobre margens de lucro bruto, porcentagens de custo de alimentos e outras métricas financeiras importantes, fornecendo insights e recomendações para a administração.

Fornecer relatórios financeiros ad-hoc e análise de dados conforme solicitado pela alta administração para apoiar a tomada de decisões.

Eficiência de custos e redução de resíduos

Monitorar e avaliar o desperdício de alimentos e bebidas, desenvolvendo estratégias para minimizar o desperdício em locais onshore e offshore.

Colaborar com as equipes de catering e cozinha para implementar medidas de controle de porções, garantindo que a preparação dos alimentos seja eficiente e alinhada com as metas orçamentárias.

Investigue e implemente novos processos, equipamentos ou ferramentas para melhorar a eficiência operacional e reduzir os custos gerais.

Colaboração com equipes de catering

Trabalhe em estreita colaboração com o Chefe de Cozinha, o Gerente de Catering e as equipes operacionais para garantir que as iniciativas de controle de custos sejam implementadas de forma eficaz sem comprometer a qualidade ou o serviço.

Fornecer orientação financeira e treinamento para a equipe de catering sobre técnicas de controle de custos, como porcionamento, planejamento de cardápio e gerenciamento de estoque.

Participe de reuniões regulares com gerentes de catering e operações para revisar o desempenho de alimentos e bebidas, resolver problemas e planejar necessidades futuras.

Conformidade e Saúde e Segurança

Certifique-se de que todas as práticas de controle de custos cumpram os regulamentos de saúde, segurança e meio ambiente em ambientes de catering onshore e offshore.

Auxiliar na implementação de processos de controle de qualidade para manter altos padrões de segurança alimentar, garantindo o controle de custos.

Qualificações e Certificações Obrigatórias

Essencial:

Experiência comprovada como Controlador de Custos ou em uma função financeira semelhante na indústria de catering ou alimentos e bebidas.

Forte compreensão dos princípios de controle de custos de alimentos e bebidas, práticas de aquisição e gerenciamento de estoque.

Proficiente no uso de software financeiro e planilhas (por exemplo, Microsoft Excel, sistemas ERP).

Familiaridade com as estruturas de custos de alimentos e bebidas, incluindo custos de alimentos, mão de obra e despesas gerais.

Preferido:

Certificação em Controle de Custos ou Gestão Financeira (por exemplo, ACCA, CIMA ou equivalente).

Experiência em ambientes offshore ou remotos de catering. o Conhecimento das normas HACCP e de segurança alimentar.

Habilidades e Competências

• Forte capacidade analítica e atenção aos detalhes.

• Excelente comunicação e habilidades interpessoais para colaboração eficaz com equipes onshore e offshore.

• Forte capacidade de resolução de problemas, com foco na melhoria da eficiência operacional e redução de custos.

• Capacidade de gerenciar várias tarefas simultaneamente e cumprir prazos.

• Experiência com orçamento, previsão e relatórios financeiros.

• Capacidade de trabalhar sob pressão e gerenciar ambientes de catering complexos e acelerados.

Ambiente de trabalho:

• Ambos onshore e offshore operações de catering.

• Adesão a rígidos protocolos de segurança, saúde e operacionais em ambientes onshore e offshore.

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Para se candidatar a este emprego envie seus dados por email para: lucia.naizo@essangola.com